Пектин при сахарном диабете

Пектин при сахарном диабете

Пектин при сахарном диабете
СОДЕРЖАНИЕ

Основные блюда

Отвечая на вопрос, какие фрукты можно есть при сахарном диабете, необходимо учитывать определенные нормы. Дело в том, что многие подобные продукты, несмотря на всю свою полезность, — это наименования, повышающие сахар в крови. В связи с этим диетологами и эндокринологами были разработаны определенные правила, которые являются обязательными к соблюдению. Речь идет об ограниченном употреблении некоторых фруктов.

В частности, принципы заключаются в следующем: в течение 24 часов допустимо употреблять два крупных фрукта, а именно яблоко, апельсин, грушу. Допустимо заменить их тремя средними наименованиями, а именно мандаринами, киви, абрикосами. Помимо этого, можно кушать четыре-пять мелких фруктов – например, слив, мелких абрикосов или не менее 10 ягод, к которым относятся черешня или вишня.

Именно такие фрукты при сахарном диабете окажутся наиболее полезными, не увеличивающими сахар в крови и поддерживающими нормальный для диабетика ритм жизни. Настоятельно рекомендуется согласовать со специалистом предварительный список тех фруктов, которые снижают сахар в крови и, соответственно, допустимы к употреблению.

Основные блюда для диабетиков могут быть более чем разнообразными. Для их приготовления используются только нежирные сорта рыбы и мяса, индейка, крольчатина, нежирные части курицы. Их обжаривают и запекают в вине, тушат с черносливом, варят, готовят на пару, делают запеканки. На гарнир подойдут блюда из топинамбура, тушеные овощи, отварные крупы.

Из круп предпочтительнее рис и греча. Нужно помнить, что для диабетиков топинамбур должен приготовляться с использованием масла. Его обжаривают, запекают в духовке, тушат с овощами, отваривают и затем сдабривают растительным маслом. Приправленный свежей зеленью и зеленым луком, он прекрасно дополнит любое блюдо.

Основные блюда

Первые блюда для диабетиков готовятся на овощных и некрепких, нежирных мясных, рыбных и грибных бульонах. Это могут быть овощные или грибные супы-пюре, бульоны на телятине, куриной грудке, индейке. Вместо картофеля рекомендуется использовать топинамбур, из круп предпочтительнее всего рис, ячмень и греча.

При составлении рациона больному необходимо учитывать, какими свойствами и калорийностью наделены приготовленные блюда, потому для их изготовления нужно выбирать исключительно полезные продукты из натурального сырья.

Так, инсулинозависимый тип диабета требует строго контроля количества потребляемых углеводов за сутки, поскольку при введении инсулина важно учитывать гликемический индекс продуктов. Для организации диетического питания именно рациональный выбор продуктов при сахарном диабете 2 типа поможет эффективно наладить работу внутренних органов, тем самым значительно улучшить самочувствие больного.

Список того что можно есть при сахарном диабете 2 типа без ограничения:

  • Овощи. Содержат клетчатку, которая благотворно влияет на обменные процессы: капуста, огурцы, помидоры, зелень.
  • Ягоды и фрукты. Помогут контролировать постоянный уровень глюкозы в крови: лимон, айва, авокадо, киви.
  • Морепродукты, рыба. Предпочтительно выбирать диетические виды рыбы, у которых низкое содержание жира: креветки, крабы, сибас, хек, камбала.
  • Кисломолочная продукция с низкой жирностью: кефир, неострые виды сыра, простокваша, творог.
  • Рассыпчатые крупы. Насыщают организм полезными веществами и способствуют продолжительной нормализации уровня сахара в крови: гречка, кукурузная, бурый рис, пшено).
  • Напитки. Рекомендуется употреблять чай на основе целебных трав: листья черники, корень валерианы, зверобой, пустырник).

Гестационный диабет

Пациент должен проводить мониторинг уровня сахара в крови через каждые 2 часа после приема пищи, это поможет обнаружить продукты вызывающие значительные колебания глюкозы.

Что можно есть на диете при диабете 2 типа в ограниченном количестве и с осторожностью:

  • хлебобулочные изделия из темной муки;
  • картофель;
  • морковь;
  • кукуруза;
  • бананы;
  • ананас;
  • острые специи;
  • рыбные и мясные бульоны;
  • субпродукты;
  • овсяные хлопья;
  • молоко;
  • кофе;
  • яйца;
  • сладости на основе фруктозы.

Перед началом диетического питания нужно обратить внимание, какие продукты строго запрещены диабетику.

Продукты при диабете имеющие абсолютные противопоказания:

  • рафинированные жиры;
  • жирные бульоны;
  • мясные консервы;
  • копчености;
  • алкогольные напитки;
  • сладости с кремом и маргарином;
  • выпечка с белой муки;
  • колбасная продукция;
  • манная каша;
  • белый рис;
  • сахар.

При некоторых заболеваниях врачи рекомендуют придерживаться определенной диеты и исключить некоторые продукты. Особенно актуален этот вопрос для пациентов с сахарным диабетом. При этом заболевании жизненоважно следить за уровнем сахара в крови, который напрямую зависит от того, что пациент употребляет в пищу. Соблюдать диету и контролировать рацион достаточно сложно, и к тому же хочется себя изредка побаловать любимыми фруктами.

Но многие отказывают себе в этом удовольствии, считая, что в них содержится много сахара. На самом деле «правильные» фрукты, с низким гликемическим индексом, не только не вредят больному, но и поставляют в организм все необходимые вещества и помогают бороться с сахарным диабетом.

Диабетикам 1 типа, прежде чем включать в свой рацион фрукты, нужно учесть, что все они имеют разный гликемический индекс, который является показателем скорости преобразования углеводов в глюкозу.

Различают:

  • продукты с низким индексом, составляющий 55% и ниже;
  • продукты со средним гликемическим индексом — от 55 до 70%;
  • продукты с высоким индексом — свыше 70%.

Фрукты и другие продукты с низким и средним показателем разрешены для употребления диабетиками. Если индекс выше 70% — то такие продукты полностью исключаются из рациона пациента.

Согласно рекомендациям врачей для употребления при сахарном диабете 1 типа разрешены продукты, который имеют кислый или кисло-сладкий вкус. Как правило, такие фрукты не повышают сахар у пациентов.

К таким фруктам относятся:

  • яблоки;
  • цитрусовые;
  • гранат;
  • сливы;
  • персики;
  • вишни.

Грейпфрут является главным фруктом для диабетиков. Он не только богат на витамин С, что помогает бороться с простудными заболеваниями, но и необходим при диабете, так как обладает свойством понижать холестерин в крови.

Следующим, по своей полезности, в списке стоит яблоко. Этот фрукт богат на пектин, который является природным очистителем крови от вредных веществ. Именно это свойство ценно для нормализации уровня сахара в крови.

Разрешенные фрукты можно употреблять как в свежем виде, так и готовить из них различные полезные блюда. Самое простое из них — компот или кисель.

При их приготовлении следует учесть несколько нюансов:

  • использовать фрукты только с низким гликемическим индексом;
  • не добавлять сахар или сахарозаменитель;
  • в течение дня употреблять небольшими порциями, но не более 500 мл в день.

Хорошо разнообразят рацион больного фруктовые салаты. Их легко готовить и можно использовать различные комбинации разрешенных фруктов. Например, нарезать кубиками одно яблоко средних размеров, добавить к нему половинку грейпфрута и киви. Все перемешать и заправить нежирным кефиром.

десерт

В сезон овощей и фруктов можно делать комбинированные салаты. Они снабдят организм необходимыми витаминами.

Один из рецептов простого, но полезного салата готовится по следующему рецепту:

  • 1 яблоко;
  • 200 гр стручковой фасоли;
  • 200 гр свежего зеленого горошка;
  • 2 средних помидора;
  • немного свежей капусты;
  • для заправки: любое растительное масло, смешанное с лимонным соком.

Яблоко и помидоры нарезаются кубиками. К ним добавляется нашинкованная капуста, фасоль и горошек. Все перемешивается и заправляется смесью сока лимона и растительного масла.

Очень часто симптомом диабета 2 типа является лишняя масса тела. Заболевание способствует тому, что простые углеводы легко трансформируются в жиры и вызывают ожирение. Поэтому важно включить в рацион питания больного как можно больше фруктов с небольшим содержанием сахара.

Стоит учитывать, что, несмотря на всю пользу фруктов, существуют ограничения в их употреблении. Кислые виды, такие как цитрусовые, сливы, яблоки можно употреблять до 300 грамм в сутки. Фрукты с более сладким вкусом — персики, груши, употребление нужно сократить до 200 грамм за день.

Рецепты блюд и фрукты, применяемые для их приготовления, схожи с рецептами для пациентов с 1 типом диабета. Диетологи советуют таким пациентам употреблять мелко нарезанные фрукты или пюре из них. Есть нужно небольшими порциями, тщательно следя за уровнем сахара. Лучше съесть дневную норму фруктов за несколько раз, чтобы не провоцировать резкий выброс глюкозы в кровь.

Шарлотка

С яблоками можно приготовить шарлотку для диабетиков. Основное ее отличие – подсластители, в идеале – натуральные сахарозаменители типа стевии. Готовим набор продуктов:

  • Мука – 1 стакан.
  • Яблоки – 5-6 штук.
  • Яйца – 4 шт.
  • Масло – 50 г.
  • Заменитель сахара – 6-8 таблеток.

Пошаговый рецепт:

  1. Начинаем с яиц: их надо взбить миксером с добавлением сахарозаменителя.
  2. В густую пену подсыпать муку и вымесить тесто. По консистенции оно будет напоминать сметану.
  3. Теперь готовим яблоки: моем, чистим, режем на небольшие кусочки. Измельчать на терке или в комбайне нельзя: сок потеряют.
  4. Растопить на сковороде сливочное масло, немного остудить и положить на дно яблоки.
  5. Сверху на начинку выложить тесто. Перемешивать необязательно.
  6. Выпекать 30-40 мин. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.

Дегустировать шарлотку лучше в охлажденном виде и не более одного куска за один раз (с учетом всех хлебных единиц). Все новые продукты надо проверять на реакцию организма. Для этого надо проверить сахар до еды и через 2 часа после и сравнить показания глюкометра. Если они отличаются более чем на 3 единицы, этот продукт навсегда надо исключить из рациона диабетика.

Диабетикам будет полезен легкий салат для перекуса из натертых вместе с кожурой кислых яблок и сырой тертой моркови. По вкусу добавляют ложку сметаны, лимонный сок, корицу, кунжут, один-два измельченных грецких ореха. При нормальной переносимости можно подсластить каплей меда на кончике чайной ложки.

Еще один десерт – яблоки, запеченные с творогом. Срезать верхушку у трех больших яблок, вырезать сердцевину с семенами, чтобы получилась корзиночка. В творог (достаточно 100 г) можно добавить яйцо, ванилин, немного грецких орехов и сахарозаменителя типа стевии, по объему адекватного двум столовым ложкам сахара. Нафаршировать корзиночки начинкой и отправить в прогретую духовку минут на 20.

Яблоки – один из первых одомашненных продуктов питания. Яблоневые посадки археологи находили еще на стоянках жителей эпохи палеолита. Разнообразие вкусовых качеств, полезный состав и доступность сделали этот фрукт одним из самых популярных, особенно в условиях нашего климата.

Яблоки помогают нам победить усталость, простуду и проблемы ЖКТ, продлевают жизнь, улучшают мыслительную деятельность и настроение.

Но, несмотря на очевидную пользу, диабетикам диетологи советуют не злоупотреблять таким источником витаминов, так как бесконтрольное поглощение яблок может изменить показания глюкометра не в лучшую сторону.

Если диабет скомпенсирован и уровень сахаров у диабетика всегда под контролем, диетологи не возражают против дополнения рациона свежими яблоками.

Но, несмотря на умеренные калории (до 50 ккал/100г) и небольшой процент (9%) углеводов, употреблять их надо умеренно, так как калорийность никак не влияет на скорость переработки глюкозы.

При 2-м типе СД норма – одно яблоко в день, разделенное на два приема, при СД 1-го типа – вдвое меньше.

Суточная норма яблок для диабетиков может меняться в зависимости от конкретной реакции организма, стадии диабета, сопутствующих заболеваний. Но корректировать диету надо со своим эндокринологом после обследования.

Наиболее полезные продукты

Наиболее распространенными и часто употребляемыми являются, безусловно, яблоки. Рекомендуется выбирать не сладкие наименования, однако нежелательно сосредотачивать свое внимание на кислых, в особенности, если их вкус не слишком приятен. Польза яблок для диабетика заключается в витаминными компонентами категории В и С. Кроме этого, в небольшом количестве присутствует железо, медь и кальций. Необходимо обратить внимание на то, что:

  • при условии продолжительного хранения значительная часть витаминных компонентов разрушается;
  • представленные фрукты при диабете 2 типа, а также и первого, сосредоточили в себе значительное количество клетчатки, пектинов и легкоусвояемых углеводов;
  • для получения наиболее значительной пользы от яблок настоятельно рекомендуется употреблять их совместно с кожурой.

Важно учитывать, что яблочный сок, варенье, запеканка, а также пироги с сахаром или медом просто недопустимо употреблять при сахарном диабете. Наиболее правильным является их использование в чистом виде без добавления других компонентов. Следующим фруктом, на который хотелось бы обратить внимание, являются груши.

Груши являются, безусловно, полезными – они содержат клетчатку, железо, медь, цинк и другие элементы. Кроме этого, представленные фрукты отлично восстанавливают такой организм, который оказался ослабленным. Не менее примечательно и то, что за счет имеющегося в грушах калия, они полезны при учащенном ритме сердцебиения, значительной мышечной утомляемости.

Еще одни цитрусовые, понижающие сахар – это апельсины.

В меньшем соотношении апельсины включат в себя медь, железо, цинк и кальций. Такие фрукты можно употреблять, но, ни в коем случае не в больших количествах, потому что вероятно формирование аллергической реакции.

Необходимо помнить еще и о том, что при сахарном диабете крайне нежелательно употреблять апельсиновый сок. Напиток представляет собой концентрацию всех компонентов и элементов, содержащихся в представленном цитрусовом, а потому его использование желательно максимально ограничивать и, конечно, воздержаться от добавления сахара и других аналогичных ингредиентов. Их диабетический организм просто не будет усваивать и даже вероятно развитие осложнений.

Многие очень любят и ценят такой фрукт, как персики, что вполне оправдано, учитывая, какое количество полезных кислот в них сосредоточено.

чь идет о лимонной, яблочной и некоторых других составах. Помимо этого, говоря о пользе, хотелось бы обратить внимание на наличие витаминного компонента Е, фолиевой кислоты, а также селена, магния, железа. Важной особенностью, которая в полной мере объясняет то, какие фрукты нельзя, является употребление персиков исключительно в определенные сезоны. Только в рамках представленных отрезков они окажутся наиболее полезными, даже если у человека очень высокий сахар.

Области применения пектина

Пектиновое вещество или просто пектин является склеивающим элементом. Это полисахарид, который образуется из остатков галактуроновой кислоты. Пектин содержится в большинстве высших растений:

  • в овощах и фруктах;
  • в некоторых видах водорослей;
  • в корнеплодах.

Достаточно известен яблочный пектин, но и остальные разновидности, являясь строительным элементом тканей, повышают сопротивляемость растений к длительному хранению и засухе, способствуют поддержанию тургора.

Как вещество пектин был выделен два столетия назад. Его обнаружил французский химик Анри Браконно во фруктовом соке.

Применение вещества

Вещество очень популярно в фармацевтической и пищевой промышленности, где его польза давно взята на заметку. В фармакологии пектин применяется для производства физиологически активных веществ, которые обладают полезными свойствами для человеческого организма, так что и здесь польза неоспорима, что подтверждается многочисленными отзывами.

Помимо этого, структурообразующие характеристики пектина обеспечивают его применение для капсулирования лекарственных препаратов.

В промышленных масштабах пектиновые вещества выделяют из яблочных и цитрусовых выжимок, жома сахарной свеклы, корзинок подсолнечника. Пектин в пищевой промышленности зарегистрирован как добавка с названием Е440. Такое вещество используется в качестве загустителя при производстве:

  • конфет;
  • начинок;
  • мармелада;
  • желе;
  • мороженого;
  • зефира;
  • напитков с содержанием соков.
Предлагаем ознакомиться  Дождеватель для полива огорода: распылитель воды под давлением

Существует две разновидности пектина, полученных промышленным способом:

  1. Порошкообразная.
  2. Жидкая.

От формы пектина зависит очередность смешивания ингредиентов, в процессе приготовления тех или иных продуктов.

В только что сваренную и горячую массу добавляют жидкое вещество. А, например, с фруктами и холодным соком смешивается пектин порошкообразный.

Такое разнообразие и свойства позволяют максимальнот широко внедрять вещество, в том числе в кулинарии С использованием пектина в пакетиках можно в домашних условиях приготовить мармелады и желе из фруктов и ягод.

Полезные качества

Пектин при сахарном диабете

Специалисты называют вещество «природным санитаром» человеческого организма. Это связано с тем, что пектин обладает способностью вывода из тканей токсинов и других вредных элементов:

  • ионов тяжелых металлов;
  • пестицидов;
  • радиоактивных элементов.

При этом в организме сохраняется бактериологический естественный баланс. Свойства могут идеально использоваться в лечебных целях. Обусловлена польза пектина его влиянием на обмен веществ:

  1. Он улучшает периферическое кровообращение.
  2. Стабилизирует восстановительные процессы.
  3. Снижает количество холестерина в крови.
  4. Улучшает перистальтику кишечника.

Обратите внимание! Пектин пищеварительной системой практически не усваивается, ведь, по сути, он является растворимой клетчаткой, а значит и вред от него отсутствует.

Проходя по кишечнику наравне с другими продуктами, пектин напитывается холестерином и вредными веществами, которые выводятся вместе с ним из организма. Такое свойство вещества не может быть незамечено, польза от его употребления очевидна.

Кроме того вещество имеет свойство связывать ионы радиоактивных и тяжелых металлов. По этой причине вещество включается в рацион людей, находящихся в загрязненной среде и имеющих непосредственный контакт с тяжелыми металлами. Такое воздействие избавляет человека от опасных соединений, при этом вред от его воздействия исключен.

Еще одна польза пектина состоит в его умении оказывать (при язвенных поражениях) умеренное воздействие на слизистую желудка, улучшать микрофлору кишечника, формировать благоприятные условия для размножения полезных человеческому организму микробов.

Все эти полезные свойства вещества, позволяют рекомендовать его как компонент ежедневного рациона любого человека, без опасения, что он окажет вред. И все продукты, в которых оно содержится, будут также рассматриваться исключительно, как польза для организма, в каких бы условиях он не прибывал.

Суточная норма, способная снизить уровень холестерина, составляет 15 грамм. Тем не менее, употребление в пищу обыкновенных ягод и фруктов предпочтительнее, чем пектиновые добавки.

Где содержится

пектин

Богатыми источниками пектина являются следующие продукты:

  • инжир,
  • сливы,
  • черника,
  • финики,
  • персики,
  • груши,
  • нектарин,
  • апельсины,
  • яблоки,
  • бананы.

Таблица содержания вещества в продуктах

Вишни 30% Абрикосы 1%
Апельсины 1 – 3,5% Морковь 1,4%
Яблоки 1,5% Цитрусовые корки 30%

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

1. Пектин входит в состав многих рецептов благодаря своим химическим свойствам. Востребован продовольственной промышленностью как экологичное сгущающее вещество. С его помощью доводятся до нужной консистенции йогурты, торты, мармелад, конфеты, кетчупы. Извлеченный из свежих яблок пектин применяется кулинарами в качестве желирующего агента для варенья и конфитюра. Он является второстепенным компонентом сладких домашних заготовок.

Особенное внимание следует уделить медицинским аспектам. Добавки на основе яблочного пектина улучшают пищеварение, используются в формулах витаминов и БАД

Пациентам прописываются для поддержания здоровой нормы глюкозы и холестерина в организме. Предупреждают болезни сердца, лечат диарею.

Пектин при сахарном диабете

Высокое содержание клетчатки помогает в облегчении симптомов расстройств ЖКТ, таких как воспаление кишечника. Пектин укрепляет стул, является частью лекарств от изжоги, запора, кашля. Помогает снять раздражение горла. Доказал свою эффективность в растворении камней желчного пузыря. Пектин, действуя как антиоксидант, связывает свободные радикалы, которые ответственны за различные возрастные патологии.

Другая приятная характеристика заключается в выведении свинца, ртути, мышьяка и кадмия из тела. Молекулы взаимодействуют с ионами радионуклидов и тяжелых металлов, блокируя их. Шлак успешно ликвидируется во избежание дальнейшего вреда здоровью, жизненно важным органам. Недаром пектин выдают работающим с вредными условиями труда. Дополнительно стимулируется иммунная система, регулируется выработка инсулина, ускоряется заживление ран.

Интересно, что в связи с детоксицирующим действием, некоторые пытаются обмануть тест на употребление наркотиков. Применение пектина непосредственно перед сдачей анализа дает ложноотрицательный результат. Поэтому ряд государств вводит ограничение на его использование.

3. Как косметическое средство, пектин добавляется в шампуни и кондиционеры, применяемые при лечении сухих, окрашенных волос. Концентрат эффективно увлажняет, придает блеск локонам и мягкость коже.

Изготовить его самостоятельно достаточно легко, опишем простой рецепт. Ингредиенты, которые нам понадобятся: яблоки (не переспелые), вода.

Вымытые неочищенные фрукты разрежьте на четвертинки, поместите в кастрюлю, добавив небольшое количество жидкости так, чтобы она полностью покрывала кусочки. Поставьте емкость на медленный огонь и помешивайте время от времени. Яблоки должны стать мягкими, хорошо приготовленными. Кипятите до получения консистенции кашеобразного мусса с кожицей и семенами.

Подготовьте контейнер, достаточно большой, чтобы вместить содержимое. Перелейте массу в тканевый мешок (можно в специальный, для отцеживания творога). Подвесьте над контейнером так, чтобы нектар стекал внутрь, и оставьте на ночь. Только не допускайте переохлаждения, идеальна комнатная температура. Для получения максимального количества пектина, отожмите марлю. Жидкость, которая загустеет когда остынет, и будет пектином. Его кипятят, закатывают в стерилизованные банки или хранят в холодильнике.

Эта полезная информация еще раз доказывает, что яблоки способны зарядить нас ежедневной дозой здоровья. Наслаждайтесь вкусом, сохраняя форму!

Дополнительно о пользе

Не менее полезными и значимыми для диабетика фруктами являются грейпфруты. Следует учитывать, что чем краснее мякоть, тем, соответственно, более сладким является продукт. Вещество нарингин улучшает метаболизм глюкозы и дает возможность подавить аппетит, что может положительно сказаться на уменьшении показателей сахара в крови.

Допустимо употреблять и разбавленный сок на основе грейпфрутов, но также следует соблюдать осторожность, учитывая значительную концентрацию нарингина. В то время как чистый грейпфрутовый сок является строго противопоказанным.

Следующие фрукты, которые понижают сахар и могут делать это более чем эффективно – это помело. Они содержат незначительной количество калорий, а также углеводов, а потому их можно употреблять без какого-либо вреда для представленных показателей. Кроме этого, помело насыщено калием, железом, клетчаткой и определенными витаминными компонентами. Речь идет о витамине А, С и В.

Желательно предварительно согласовать употребление тех или иных фруктов со специалистом для уточнения всех деталей процесса. Хотелось бы обратить внимание на то, что:

  1. мандарины насыщены витаминными компонентами и характеризуются общеукрепляющими свойствами. Однако они способны улучшать аппетит, а потому их употребление желательно ограничить, если рацион и без того пониженный;
  2. абрикосы могут похвастаться наличием в них железа, калия и некоторых других компонентов. В то же время, и в этом случае употребление в чрезмерных количествах крайне опасно, потому что может образоваться диарея;
  3. киви, который, вопреки мнению многих, не способен понизить сахар. В то же время, он увеличивает представленные показатели не настолько сильно, как это делают яблоки, потому в течение 24 часов допустимо употреблять киви, но не больше двух-трех штук.

Далее специалисты обращают внимание диабетиков на допустимость употребления гранатов и клубники. Представленные фрукты также должны согласовываться со специалистом, потому что вероятно развитие спонтанной аллергической реакции или другого нежелательного влияния на организм диабетика. В рамках определенного сезона можно есть арбузы, дыни. Особенного внимания заслуживает то, какие именно фрукты являются нежелательными для употребления при сахарном диабете.

Овощи в меню при сахарном диабете

Овощи – одна из важнейших составляющих рациона диабетика. Они – источники клетчатки, витаминов и минералов для человеческого организма. Поэтому ограничения по овощам практически минимальны. Следует ограничить употребление крахмалистых и высокоуглеводных плодов, таких как свекла, картофель, морковь, зеленый горошек и фасоль.

Гестационный диабет

Наиболее подходящими для рациона диабетика являются капуста, огурцы, кабачки, баклажаны, томаты, болгарский перец, сельдерей, тыква, лук, листовой салат, укроп и петрушка.

Объем фруктов и ягод в рационе диабетика должен занимать около трети от общего количества пищи. Существовавшее до некоторого времени мнение, что фрукты вредны при диабете, опровергнуто доказательными исследованиями. Многие фрукты и ягоды не только не вредны, но и полезны диабетикам. Они являются источниками клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Конечно, к выбору фруктов и ягод для рациона следует отнестись с осторожностью. Следует останавливать свой выбор на несладких сортах и видах, таких как вишни и груши, сливы и яблоки, персики, цитрусовые, а также клюква, малина, смородина, земляника и брусника.

При этом не стоит ориентироваться только на вкус продукта, необходимо вспомнить соответствующий ему гликемический индекс. С его помощью разобраться в том, какие нельзя, а какие фрукты можно при сахарном диабете есть, гораздо легче. Страдающий диабетом человек может вводить в рацион ягоды и фрукты с индексом гликемии не выше 70.

Особенно полезны яблоки при сахарном диабете. Ежедневное употребление этих фруктов в пищу является для диабетиков более чем желательным. Яблоки являются источником растворимой и нерастворимой клетчатки, пектина, витамина С, необходимых микроэлементов.

Нерастворимая клетчатка в организме человека активизирует работу кишечника, стимулируя его перистальтику. Она обеспечивает ощущение сытости, купирует приступы голода. Растворимая клетчатка, соединяясь в желудке с водой, разбухает и образует желеобразную массу, обладающую способностью снижать уровни глюкозы и холестерина в крови. Пектин нормализует обменные процессы, способствует детоксикации организма, очищает его.

Такое же значение для обмена веществ имеет груша при сахарном диабете. Богатая нерастворимой клетчаткой, она тоже способна к желеобразованию, содержит пектин, очищает кровь. Совершенно безопасны для диабетиков такие цитрусовые, как апельсины, лимоны, грейпфруты и помело. Они содержат огромное количество витамина С, богаты растворимой клетчаткой. Грейпфрут содержит вещества, снижающие уровень глюкозы в крови.

Меню страдающего диабетом человека должно содержать необходимый минимум всех жизненно важных пищевых компонентов и биологически активных веществ. При этом каждый из компонентов суточного рациона должен входить в перечень допустимых при диабете продуктов. Необходимо досконально разобраться, что можно есть при сахарном диабете, а что нельзя.

Гестационный диабет

При составлении меню следует ориентироваться на таблицу гликемических индексов, лучше ее брать с собой в магазин при покупке продуктов.

https://www.youtube.com/watch?v=YKR3W5Hi_TI

Кроме этого, следует помнить о необходимости дробного приема пищи. Диабетикам рекомендуется разбить суточный рацион на 5–6 порций, включая перекусы.

Залог успешного лечения эндокринных заболеваний, в том числе сахарного диабета 1 и 2 типов, – в сочетании грамотно подобранных лекарственных препаратов и строгой диеты. Именно правильному питанию при этой болезни отводится главная роль в поддержании допустимого уровня глюкозы в крови пациента.

сладости – сахар, конфеты, шоколад, варенье и т.п.;

  • копчёности, консервы, соленья, острую пищу и маринады;
  • жирные молочные и  кисломолочные продукты – йогурты, сметану, кефир, сливки;
  • фрукты, содержащие много сахара – виноград, персики, бананы, хурму, некоторые сорта яблок;
  • жирное мясо, супы и бульоны из него;
  • макаронные изделия и сдобную выпечку.

А также нельзя пить:

  • алкогольные напитки;
  • морсы и соки с высоким содержанием  сахара.

Сладкое при диабете

Как только у пациентов обнаруживается это тяжёлое эндокринное заболевание, из их рациона следует сразу же исключить сладости. Ведь основной враг при диабете – сахар! Людям, привыкшим есть выпечку, конфеты, сочные фрукты и прочие сладости, отказаться от вкусненького очень сложно. Но сделать это жизненно необходимо!

Сахарин вообще не содержит калорий, но, к сожалению, оказывает раздражающее действие на почки. Учитывая это свойство, употреблять его можно в количестве 40 мг в сутки и не больше. У этого сахарозаменителя есть ещё одна досадная особенность: при нагревании он приобретает неприятный вкус. Поэтому лучше всего сахарин добавлять в уже остывшее питьё.

Такие подсластители как сорбит, ксилит, фруктоза являются такими же калорийными, как и обычный сахар, поэтому много их есть не следует. Лакомства вроде конфет, печенья, шоколада или мюсли больным можно только в том случае, если эти продукты изготовлены специально для диабетиков и продаются в особых отделах диетического питания.

Сухофрукты, приготовленные традиционным способом (уваренные в сиропе),  категорически запрещены больным диабетом 2 типа. Такой способ термической обработки повышает гликемический индекс пищи. В небольшом количестве можно лакомиться сухофруктами при условии, что они изготовлены особым образом. Прежде всего, сушёные ягоды и фрукты заливаются кипятком, после чего еще несколько раз промываются холодной водой. При диабете 2 типа можно съедать небольшое количество кураги и чернослива, а вот от изюма, инжира и фиников лучше отказаться совсем.

Ещё допустимо пить компот из сухофруктов, если среди них яблоки кислых сортов, сушёные груши и вишня. Перед приготовлением такого напитка все ингредиенты необходимо вымачивать на протяжении ночи, залив их водой. Лишь после таких действий употребление компота из сухофруктов принесёт больному пользу, а не вред.

При диабете 2 типа нередко возникают серьёзные осложнения, к числу которых принадлежат и сердечно-сосудистые нарушения. По этой причине эндокринологи и диетологи рекомендуют больным исключить из своего рациона калорийные продукты, в которых много насыщенных жиров и транс-жиров. К таким продуктам относятся: копчёности, субпродукты, цельное молоко, жирное мясо и птица и наваристые бульоны из этого мяса.

Зная, какие продукты запрещено есть при сахарном диабете 2 типа, больные люди, тщательно контролируя свой рацион, могут улучшить своё самочувствие и избежать возможных осложнений заболевания.

Рассмотрев перечень сладостей, которые можно при сахарном диабете, следует отдельно назвать то, что употреблять запрещено. Сюда попадают сладкие десерты, содержащие большое количество простых углеводов. Эти составляющие быстро впитываются в кровь, провоцируя подъем сахара. К числу запрещенных сладостей для диабетиков диетологи относят:

  • Булочки, пирожные, торты и прочую выпечку.
  • Конфеты.
  • Зефир.
  • Сладкие фрукты и соки.
  • Джем, варенье.
  • Газированные напитки.
  • Жирные молочные йогурты, творожки, сырки.

Как заменить вредные продукты полезными

Повышают сахар в крови или, как минимум, никак не улучшают работу организма диабетика такие наименования, как бананы, виноград, инжир и финики. Они являются высококалорийными, к тому же способствуют улучшению аппетита, а потому человек с сахарным диабетом начинает очень быстро набирать в весе, что негативно сказывается на общем состоянии его здоровья.

Таким образом, сахарный диабет – это такое заболевание, при развитии которого употребление определенных фруктов является допустимым. В то время как определенные наименования, наоборот, недопустимы для употребления в силу их высокой калорийности или гликемического индекса.

При сахарном диабете запрещено принимать в пищу высококалорийные продукты, так как они способствуют прогрессированию заболевания и ухудшают действие сахаропонижающих препаратов. В кулинарии существует большое количество продуктов, которые из-за выраженных вкусовых качеств не уступают вредным аналогам.

Предлагаем ознакомиться  Может ли от меда быть сахарный диабет

Пшеничная мука

Пшеничная мука – это высококалорийный продукт, который получается путем измельчения зерен пшеницы. Она способствует набору лишнего веса, потому и противопоказана диабетикам. Однако некоторым тяжело отказаться от муки, поскольку она входит в состав множества вкусных блюд. Эндокринологи рекомендуют заменить муку на менее калорийные аналоги. Перемолов на кофемолке гречневую или кукурузную крупу мы можем получить из них муку в домашних условиях.

https://www.youtube.com/watch?v=R-HQOOsoIrA

Большая часть населения не прочь полакомиться чипсами, особенно при просмотре любимых фильмов или телепередач. Заменить вредный продукт можно сушеными ломтиками банана или хлебцами с проращенного зерна, которые имеют множество вкусов, как и чипсы.

Сладости

Соблюдая диету сложней всего отказаться от шоколадных изделий, и порой нарушить запрет, употребив сладости, берет верх. Главный вред шоколадных изделий при сахарном диабете заключается в том, что они содержат быстроусвояемые углеводы, в результате чего уровень глюкозы значительно повышается. Заменить сладости можно сухофруктами, на данный момент представлен широкий ассортимент полезных аналогов.

Влияние фруктов на организм

У пектина масса полезных свойств. Ведь это — натуральная растительная клетчатка. Основные целебные качества следующие.

  1.  Профилактика сахарного диабета 2-го типа . Совсем недавно, в 2014 году, было установлено, что пектин снижает эффективность усвоение жиров пищи. И это хорошо, если жиров с продуктами поступает избыточное количество. Пектиновая клетчатка взаимодействует с компонентами желчи, ферментом липазой и некоторыми другими специфическим соединениями в желудочно-кишечном тракте. И это ухудшает процесс расщепление жиров пищи до одиночных жирных кислот, а, следовательно, и их усвоение организмом.
  2.  Снижение уровня холестерина . Пектин также связывает холестерин пищи. Несмотря на то, что основное количество холестерина в крови организм получает совсем не из пищи, а синтезирует самостоятельно, для людей, которые потребляют чрезмерно большое количество жиров, удаление избытков холестерина, поступающего с пищей, жизненно важно.
  3.  Нормализация дефекации . Это – удивительное соединение. Оно одновременно лечит и хронические запоры, и диарею. Именно с присоветуем этого вещества связана польза яблок, которые назначают и для терапии поноса, и для борьбы с запорами. Растворимая пектиновая клетчатка увеличивает объем каловых масс. А потому работает как натуральное мягкое слабительное средство. При этом пектин усиливает вязкость стула. И это позволяет уменьшить выраженность основных симптомов диареи: частоту дефекаций и признаки дегидратации организма.
  4.  Помощь при диабете . Польза пектина для диабетиков состоит в том, что он препятствует работе ферментов, отвечающих за расщепление крахмала и сахаров. Это замедляет усвоение углеводов пищи и предотвращает резкий подъем уровня глюкозы в крови после углеводной трапезы.
  5.  Поддержка полезной кишечной микрофлоры . Это — эффективный пребиотик. А потому он питает полезные бактерии кишечника, укрепляя тем самым иммунитет.

Глюкоза – это не химическое вещество в периодической системе химических элементов (таблица Менделеева), однако любой школьник обязан иметь хотя бы общее представление об этом соединении, потому что организму человека она чрезвычайно нужна. Из курса органической химии известно, что вещество состоит из шести углеродных атомов, соединенных между собой с участием ковалентных связей. Кроме углерода, в ее составе есть атомы водорода и кислорода. Формула соединения – С6Н12О6.

Глюкоза в организме есть во всех тканях, органах за редкими исключениями. Для чего нужна глюкоза, если в биологических средах она присутствует? Во-первых, этот шестиатомный спирт является самым энергоемким субстратом в организме человека. При расщеплении глюкоза с участием ферментативных систем выделяет огромное количество энергии – 10 молекул аденозинтрифосфата (главный источник, запасающий энергию) из 1 молекулы углевода. То есть это соединение формирует основные энергетические запасы в нашем организме. Но это не все, чем полезна глюкоза.

С6Н12О6 идет на построение многих клеточных структур. Так, глюкоза в организме формирует рецепторный аппарат (гликопротеины). Кроме этого глюкоза при ее избытке накапливается в виде гликогена в печени и расходуется по мере необходимости. Это соединение хорошо применяется при отравлении. Оно связывает токсичные препараты, разводит их концентрацию в крови и других жидкостях, способствуя скорейшей их элиминации (выведению) из организма, являясь по сути мощным детоксикатором.

Но этот углевод заключает в себе не только пользу, но и вред, что дает основания настороженно относиться к его содержанию в биологических средах – в крови, моче. Ведь глюкоза в организме, если ее концентрация избыточна, приводит к глюкозотоксичности. Следующий этап – это уже сахарный диабет. Глюкозотоксичность проявляется в том, что белки в наших человеческих тканях вступают в химические реакции с соединением.

При этом их функция теряется. Яркий пример тому – гемоглобин. При сахарном диабете некоторая его часть становится гликированным, соответственно, эта доля гемоглобина не выполняет свою важную функцию должным образом. То же самое для глаз – гликозилирование белковых структур  глаза приводит к катаракте и дистрофии сетчатки. В конечном счете эти процессы могут привести к слепоте.

Гестационный диабет

В продуктах питания содержится различное ее количество. Не секрет, что чем слаще нутриент, тем больше всего глюкозы там находится. Поэтому конфеты (любые), сахар (особенно белый), мед любого сорта, макароны из мягких сортов пшеницы, большинство кондитерских изделий с большим количеством крема и сахара – богатые глюкозой продукты, где глюкоза содержится в очень немалых количествах.

Что касается фруктов, ягод, то существует заблуждение о том, что эти продукты богаты описываемым нами соединением. Оно и понятно, практически все фрукты очень сладкие на вкус. Поэтому кажется, что содержание глюкозы там тоже высокое. Но сладость  этих фруктов обусловливает другой углевод – фруктоза, уменьшающая процентный состав глюкозы. Поэтому применение в больших количествах фруктов не опасно для пациентов с диабетом.

Продукты, содержащие глюкозу, для диабетиков должны представлять особую осторожность. Пугаться и избегать их употребления не стоит

Ведь даже страдающему диабетом пациенту необходимо потреблять определенное количество этого нутриента (суточная норма глюкозы у всех индивидуальна и зависит от массы тела, в среднем – 182 г в сутки)

Достаточно обращать внимание на гликемический индекс и гликемическую нагрузку

Рисовая крупа (особенно белый круглозерный рис), кукуруза, перловая крупа, продукция на основе пшеничной муки (из мягких сортов пшеницы) – продукты, содержащие глюкозу в средних количествах. Они имеют гликемический индекс между средним и высоким (от 55 до 100). Их применение в пищу при диабетическом поражении нужно ограничить.

Гестационный диабет

При подборе плодов важно руководствоваться показателями гликемического индекса. То есть когда возникает вопрос, какие фрукты можно при сахарном диабете, ответ будет такой: те, углеводы которых усваиваются медленно.

В первую очередь разрешается дополнять меню яблоками и грушами, поскольку в них присутствуют:

  • витамины;
  • минералы;
  • пектины.

Благодаря пектину вещественный обмен протекает без нарушений. А поскольку у больных эти процессы разлажены, фрукты при сахарном диабете будут как нельзя кстати.

Кроме того, вещество способствует:

  1. Устранению лишнего холестерина, в результате чего вероятность возникновения бляшек и тромбов понижается до минимума.
  2. Налаживанию периферического кровообращения.
  3. Нормализации деятельности кишечника.

Главная ценность пектина – способность выводить токсины. Повышенный сахар действует на организм, как отрава, из-за чего больной сталкивается с осложнениями. Пектин предотвращает подобное состояние, при этом биологический баланс не нарушается.

Не имеет значения цвет яблок и их сладость. Длительное хранение способствует разрушению части витаминов. Наибольшая польза будет от тех яблок, которые употребляются вместе с кожурой.

Груши необходимы для ослабленного болезнью организма. Правда, их нежелательно есть натощак, поскольку не исключается избыточное газообразование и вздутие.

Вишня богата кумарином. Его действие направлено на рассасывание тромбов. Также он не дает им образовываться. Тромбы могут обнаруживаться при наличии атеросклероза. Поэтому лучше регулярно употреблять вишню, чем потом зависеть от медикаментов.

Гестационный диабет

Какие фрукты можно есть людям, у которых был обнаружен диабет? Список можно дополнить цитрусовыми.

Они невероятно полезны, потому что в своем составе содержат:

  • клетчатку (и растворимую, и нерастворимую);
  • витамины, в частности, С.

Особого внимания заслуживает грейпфрут. Продукт, разрешенный к употреблению, помогает сосудам оставаться эластичными, сохраняя их проходимость, а также убирает лишний вес.

У кого поджелудочная железа работает плохо, тот должен употреблять киви. При наличии ожирения происходит сжигание жира, очищение сосудов и их укрепление. Подобные процессы возникают благодаря ферментам, которые находятся в киви.

Содержанием фруктовых кислот могут похвастаться персики. Витамин Е, фолиевая кислота, магний, железо, селен – неполный список веществ, которые с хорошей стороны характеризуют данные плоды. Их употребление непременно отобразится на состоянии организма как внутри, так и снаружи.

В абрикосах можно обнаружить железо, калий, провитамин А, что делает их полезными для больных анемией и сердечными недугами. Имеющаяся клетчатка и пектины способствуют отличному пищеварению, а также избавляют от запоров. Но чрезмерное количество плодов провоцирует расстройство стула. В день рекомендуется съедать не больше 4 штук.

Улучшить состав крови можно при помощи гранатов. Благодаря им эритроцитов будет становиться больше.

Гестационный диабет

Показания к употреблению:

  • хроническая анемия;
  • постоянные кровотечения;
  • беременность;
  • период восстановления после хирургического вмешательства;
  • поддержание ослабленного организма.

С воспалительными процессами борется вещество с антиоксидантным свойством пуникалагин. Также он понижает холестерин.

В гранатовых косточках очень много клетчатки. Они прекрасно подходят для салатов. В день положено не более одной горсти зерен.

Важный момент: гранатовый сок обладает способностью увеличивать сахар, даже если его разбавить. Лучше целиком съедать зернышки.

Употребляя фрукты при диабете 2 типа, важно ориентироваться, какие можно, а какие нанесут вред.

Если говорить о запрещенных плодах, то необходимо воздерживаться от:

  • винограда;
  • фиников;
  • спелых бананов;
  • ананасов;
  • инжира;
  • перечисленных фруктов в сухом или консервированном виде.

Запрет касается сладких блюд и напитков, приготовленных из яблок: соков, варенья, запеканок, пирогов.

Сухофрукты – это плоды, которые были лишены влаги. Получается, что сахар, присутствующий в свежем фрукте, никуда не денется. Его количество остается таким же, при этом вес плода сильно уменьшается. Поэтому чтобы насытиться, человек захочет съесть больше. Поэтому допускается 2-3 штуки высушенных долек в день.

Можно ли употреблять фрукты при диагностировании болезни

Достаточно длительный промежуток времени в истории медицины считалось, что фрукты вредны для людей, страдающих СД и кушать их часто нельзя. В поддержку таких доводов выступал факт того, что они насыщены углеводами с легкой усвояемостью, которые являются провокаторами скачкообразного повышения количества глюкозы в крови.

Гестационный диабет

Спустя десятки лет, после упорных трудов профессионалов и многочисленных опытов, ученые признали тот факт, что теория кардинально неправильная. Фрукты нормализуют общее состояние при точном соблюдении правил по их употреблению, в особенности это касается диабетиков, страдающих формой диабета 2 типа.

К сожалению, предупредить развитие диабета 1 типа не удается. Но в остальном на развитие этого заболевания оказывает влияние образ жизни человека и наследственность.

Повышает риск возникновения диабета:

  • лишний вес;
  • злоупотребление пищей, богатой «простыми» углеводами;
  • не активный и малоподвижный образ жизни.

Если у кого-то в роду был обнаружен диабет, то велика вероятность обнаружить его и у других родственников. В таком случае профилактика сахарного диабета должна начинаться уже с раннего возраста.

Профилактические мероприятия достаточно просты и состоят из:

  • избавления от лишнего веса путем правильного питания или диет;
  • занятий спортом или увеличение двигательной активности;
  • отказ от употребления алкоголя и курения.

Как свидетельствует медицинская статистика, эти простые правила, выполняемые на протяжении 5 лет, снижают риск развития диабета 2 типа практически на 70 %.

Сахарный диабет — тяжелая болезнь, но не смертельный приговор. Даже с таким диагнозом можно радоваться жизни и получать от нее удовольствие. Главное прислушиваться к своему организму и контролировать уровень глюкозы.

Особенности употребления лакомств и десертов

Гестационный диабет

К самым простым углеводам относится фруктоза, именно она — основа множества плодоносных культур, для которых характерен сладкий привкус. При диабете есть некоторые ограничения по включению некоторых плодов, имеющих ярко выраженную сладость. Некоторые из них есть при 2 типе заболевания вообще нельзя.

  • винограде и чернике;
  • инжире и изюме;
  • винограде и черешне;
  • хурме и арбузах;
  • финиках и грушах.

Такие фрукты при сахарном диабете легко усваиваются, если у пациента замечен недостаток в гормоне-инсулине. Однако, нельзя много есть их по причине повышения мочевой кислоты. Граничная отметка порции составляет 100 г.

Составлять диетическое меню должен только лечащий врач, четко определяя гликемический индекс и суточные порции каждого продукта. Поскольку болезнь второго типа считается инсулинозависимой, важно ежедневно контролировать показатель потребляемой глюкозы. Предельные объемы фруктов кислых сортов – 300 грамм за сутки, сладких – не более 200 грамм за такой же временной интервал.

Узнайте подробнее, что такое диета для диабетиков, какие продукты она включает.

В идеале объем клетчатки, употребляемой в течении дня, должен составлять 25-30 грамм.

Не стоит забывать и тот важный факт, что какой бы полезный и безобидный для диабетика не был фрукт, но сваренный в сиропе или присыпанный сахаром он становится абсолютно вредным для больного с лабильным сахаром крови.

Фрукты употребляются только сырыми, замороженными. Но есть и некоторые рецепты, разрешающие употребление соков.

Диетическое питание при диабете обоих типов играет главную роль для поддержания его в компенсированной форме и, следовательно, глюкозы, в рамках нормальных цифр.

Большинство фруктов содержат в своем составе от 5 до 10 процентов пектина.

Фрукты, которые богаты этим соединением в наибольшей степени, — это груши и яблоки,

персики и нектарины

, абрикосы и сливы, виноград.

Очень много пектиновой клетчатки в цитрусовых плодах. Однако основное ее количество сосредоточено в шкурке.

Предлагаем ознакомиться  Клен сахарный описание

Помимо фруктов этот вид растительной клетчатки можно получить и из овощей. Достаточно много ее в моркови, помидорах, огурцах и даже в картофеле.

Поэтому чтобы насытить организм столь нужным ему пектином, вовсе не обязательно приобретать какие-то специальные добавки. Достаточно просто регулярно есть фрукты и овощи.

Пектин в продуктах растительного происхождения:

  1. Овощи: тыква, капуста, баклажаны, огурцы, лук.
  2. Плоды: яблоки, груши, абрикосы, сливы, персики, дыни.
  3. Корнеплоды: свекла, морковь, картофель.
  4. Цитрусовые: апельсины, нектарины, лимоны, грейпфруты.
  5. Ягоды: крыжовник, смородина красная и черная, виноград, черника, клубника, арбуз.

Больше всего пектина в цитрусовых корках. Много этого вещества и в яблоках. В промышленных масштабах очищенный полисахарид получают именно из выжимок цитрусовых или яблок. Иногда в качестве сырья используется жом сахарной свеклы. Также источником добычи могут быть корзинки подсолнуха.

В пищевой промышленности – это разрешенная добавка Е440. Она находится во многих десертах и не только. Без нее не обходится изготовление таких продуктов:

  1. мороженое;
  2. зефир;
  3. йогурт;
  4. пастила;
  5. напитки сокосодержащие;
  6. мармелад;
  7. начинка для конфет;
  8. желе;
  9. майонез;
  10. кетчуп;
  11. джем;
  12. спред;
  13. сыр.

Заменитель сахара фруктозу, или фруктовый сахар, получают из фруктов, ягод и меда, где она составляет почти половину массы продукта. Это самый интенсивный из природных Сахаров, сладость ее составляет 1,73. Внешне похожа на сахар, обладает такой же энергетической ценностью (375 ккал на 100 г), эффективно усваивается человеческим организмом.

В отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, фруктоза почти полностью поглощается и метаболизируется клетками печени. Сначала она фосфорилируется, а затем расщепляется на триозы, которые используются для синтеза жирных кислот, что может приводить к ожирению, а также к повышению уровня триглицеридов, что, в свою очередь, повышает риск развития атеросклероза.

Кроме того, фруктоза может превращаться в глюкозу в процессе глюконеогенеза и участвовать в синтезе гликогена. Вопрос о целесообразности включения фруктозы в рацион диабетиков интенсивно исследуется в последние годы. При поступлении в организм здорового человека фруктоза практически не повышает уровень глюкозы в крови;

у больных диабетом, наоборот, при этом наблюдается значительный рост данного показателя, но из-за нехватки глюкозы в клетках происходит сжигание жиров, приводящее к истощению их запасов.Фруктоза не рекомендуется для использования людям, имеющим избыточную массу тела и контролирующим свой вес, поскольку этот углевод не дает чувства сытости (оно зависит от уровня глюкозы в крови).

Кроме того, часть фруктозы превращается непосредственно в жир, что усугубляет состояние пациента. По мнению американских гастроэнтерологов, индивидуальная непереносимость фруктозы, встречающаяся приблизительно у 20% населения, является причиной возникновения более чем трети случаев синдрома раздраженного кишечника. С другой стороны, имеются данные о том, что применение фруктозы на 20-30% снижает риск развития кариеса и воспалительных процессов в полости рта.

Больным диабетом обязательно назначается диета, которая ограничивает потребление многих продуктов, потому что сладкий сахар для диабетиков – не наслаждение, а беда, что подтверждают их же отзывы. Сладости сразу попадают под запретную черту. Однако убрать все сахаросодержащие продуты из рациона практически невозможно, поэтому приходится контролировать их употребление.

Чтобы не экспериментировать со своим здоровьем, лучше заранее узнать, что будет, если есть сладкое при диабете. Возможны разные исходы:

  • При превышении допустимого количества резко поднимется сахар, придется срочно колоть инсулин.
  • При наступлении гипогликемии удастся предотвратить коматозное состояние.
  • При разумном употреблении сахаросодержащих продуктов, разрешенных диетой и рекомендованных доктором, можно себе разрешить сладкое при диабете.

Гестационный диабет

Тут же стоит отметить, что многие здоровые люди стараются избегать употребления десертов, думая, что сахарный диабет бывает от сладкого. Это не совсем так, потому что заболевание обнаруживается у тех, кто имеет проблемы с поджелудочной железой. Лишнее потребление сахара приводит к набору избыточного веса. Может развиться ожирение, а оно считается одной из причин сахарного диабета. Все взаимосвязано.

Пищевые волокна необходимы

Пищевая ценность углеводов заключается не только в содержащейся в них энергии. Целая группа полисахаридов вообще не является для человека ее источником, однако жизненно необходима. Это пищевые волокна. Они не перевариваются пищеварительными ферментами человека и не усваиваются, но, попадая в кишечник, способствуют ускорению сокращений его стенки и обеспечивают увеличение объема пищевой массы, регулируя таким образом нормальную скорость ее продвижения по кишечнику.

Подобно активированному углю, пищевые волокна собирают на себя соли тяжелых металлов, избыток холестерина и разные органические вещества, обладающие канцерогенными свойствами

Важное для нас свойство пищевых волокон заключается в том, что они замедляют всасывание глюкозы, влияя на гликемический индекс продукта

Чем больше в пище клетчатки, тем медленнее поднимается уровень глюкозы в крови после еды.

Гестационный диабет

К пищевым волокнам относятся следующие вещества

1. Клетчатка (целлюлоза) — из этих полисахаридов состоит «опора» клеточных стенок растений. Наиболее распространенный вид пищевых волокон.

2. Гемицеллюлоза — группа полисахаридов, которые вместе с клетчаткой обеспечивают «жесткость» стенок растительных клеток. К этой группе относится агар — вещество, часто используемое в кондитерской промышленности.

3. Пектины — они вместе с клетчаткой и гемицеллюлозой образуют каркас клеточных стенок, но содержатся и в клеточном соке, поскольку могут находиться в двух формах — растворимой и нерастворимой. При созревании и хранении овощей и фруктов нерастворимые формы пектина переходят в растворимые, и это сопровождается размягчением плода То же самое происходит и при кулинарной обработке фруктов и овощей.

Наиболее богаты пищевыми волокнами Яблоки разных сортов — в этом им равных нет.

Гестационный диабет

Вяленая роль углеводов состоит в том, чтобы придать пище сладкий вкус. Он присущ простым углеводам (моно- и дисахаридам) и в меньшей степени некоторым олигосахаридам. Если принять сладость обычного сахара за 100, то по сравнению с ним сладость других углеводов будет либо выше, либо ниже 100.

Зависимость человека от сладкого вкуса весьма высока, поэтому уменьшить объем употребляемого сахара бывает очень трудно, а ведь именно он наиболее нехорош для человека, страдающего диабетом. В связи с этим усилия многих ученых направлены на поиски замены сахару — так, чтобы, удовлетворяя пристрастие к сладкому, эти вещества минимально влияли на уровень глюкозы крови.

Овощи в меню при сахарном диабете

Существуют заменители сахара, которые допустимо употреблять диабетикам. Среди них – натуральные и искусственные. Выбор огромен: фруктоза, сахароза, ксилит, стевия, сорбит, корень солодки. Самым безобидным сахарозаменителем является стевия. Ее преимущества:

  • Натуральный продукт.
  • Имеет низкую калорийность.
  • Не усиливает аппетит.
  • Обладает диуретическим, гипотензивным, антимикробным действием.

Заменять сахар можно медом. Вкусное сладкое лакомство при дозированном употреблении не станет причиной повышения глюкозы в крови. Более того, мед снижает давление, стабилизирует пищеварение, улучшает обменные процессы, благотворно влияет на нервную систему. 1-2 чайных ложки в сутки будет достаточно.

Абрикос (фрукт) 2.37 гр
Авокадо (фрукт) 0.08 гр
Ананас (ягода) 1.76 гр
Арбуз (овощ) 1.58 гр
Базилик (зелень) 0.02 гр
Баклажан (овощ) 1.58 гр
Банан (фрукт) 4.98 гр
Белый гриб (гриб) 1.48 гр
Брокколи (капуста) (овощ) 0.49 гр
Брюква (овощ) 2.3 гр
Виноград (кишмиш) (ягода) 7.2 гр
Виноград (мускатный) (ягода) 3.67 гр
Вишня (фрукт) 4.18 гр
Грейпфрут (фрукт) 1.61 гр
Грецкий Орех (орех) 0.08 гр
Грифола Курчавая (гриб) 1.74 гр
Груша (фрукт) 2.6 гр
Джекфрут (фрукт) 9.48 гр
Дыня (овощ) 1.54 гр
Ежевика (ягода) 2.31 гр
Земляника (клубника) (ягода) 1.99 гр
Кабачок (цуккини) (овощ) 1.07 гр
Капуста Белокачанная (овощ) 1.67 гр
Капуста Цветная (овощ) 0.94 гр
Картофель Белый (овощ) 0.53 гр
Картофель Коричневый (овощ) 0.25 гр
Картофель Сладкий (батат) (овощ) 0.96 гр
Кедровый Орех (орех) 0.07 гр
Кешью (орех) 0.05 гр
Киви (фрукт) 4.11 гр
Клюква Крупноплодная (ягода) 3.28 гр
Кукуруза (злак) 3.43 гр
Лён (злак) 0.4 гр
Лисичка (гриб) 1.16 гр
Лук Зелёный (зелень) 2.07 гр
Лук Репчатый (овощ) 1.97 гр
Малина (ягода) 1.86 гр
Манго (фрукт) 2.01 гр
Мандарины БЕЗ Косточек (клементины) (фрукт) 1.59 гр
Мандарины (фрукт) 2.13 гр
Миндаль (орех) 0.17 гр
Морковь (овощ) 0.59 гр
Нектарины (фрукт) 1.57 гр
Огурец (овощ) 0.76 гр
Опёнок (гриб) 0.22 гр
Папайя (фрукт) 4.09 гр
Пекан (орех) 0.04 гр
Перец Сладкий (болгарский) (ягода) 1.16 гр
Персик (фрукт) 1.95 гр
Помидор (ягода) 1.25 гр
Редис (овощ) 1.05 гр
Рожь (злак) 0.16 гр
Сельдерей (зелень) 0.55 гр
Слива (алыча) (фрукт) 5.07 гр
Смородина (красная И Белая) (ягода) 3.22 гр
Сморчок (гриб) 0.6 гр
Спаржа (овощ) 0.65 гр
Тыква (семена) (злак) 0.13 гр
Фейхоа (фрукт) 2.32 гр
Финик (фрукт) 33.68 гр
Фисташки (орех) 0.32 гр
Фундук (лещина) (орех) 0.07 гр
Хурма (фрукт) 5.44 гр
Черешня (фрукт) 6.59 гр
Шампиньон (гриб) 2.01 гр
Шиитаке (гриб) 2.38 гр
Шиповник (ягода) 1.34 гр
Шпинат (зелень) 0.11 гр
Яблоко (фрукт) 2.43 гр

Все сахарозаменители можно разделить на 2 основные группы:

  • Натуральные. Они довольно калорийные, поэтому это нужно учитывать при их употреблении. Не рекомендуются при сахарном диабете 2 типа: фруктоза, стевия, сорбит, ксилит).
  • Искусственные. Производные различных химических веществ: сахарин, цикламат, аспартам).

Стевия

зеленые яблоки

Это растение, листья которого используют как пищевую добавку, является самым безвредным природным сахорозаменителем при диабете 2 типа, так как не содержит калорий. Растительное вещество можно добавлять в готовые блюда или использовать при приготовлении пищи. Оно не способствует повышению уровня глюкозы в крови, потому является безопасным для диабетиков.

Сахарин

Выпускается в виде белого порошка, хорошо растворяется в воде. Если использовать сахарин при кипячении, то он приобретает горьковатый привкус, поэтому его растворяют в теплой воде. Хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте, может накапливаться в органах и тканях в высокой концентрации. Сахарин применяют в малых дозах и в комбинации с другими заменителями сахара.

Выбор продуктов для диеты при диабете должен осуществляться с учетом стадии заболевания и при наличии сопутствующих патологий, поскольку в зависимости от выраженности симптомов, возможно либо расширение рациона, либо его строгое ограничение.

Чем отличается перечень разрешенных продуктов при диабете 1 и 2 типа

Этот индекс показывает, как быстро усваиваются углеводы в крови, по нему устанавливаются продукты, разрешенные или неразрешенные к употреблению пациентам с диабетом любого типа. Это так называемая отправная точка при составлении индивидуальной диеты.

По скорости разграничивают продукты с низким, средним и высоким, а также наиболее высоким индексом.  Первый — менее 30 %, разрешаются такие продукты абсолютно всем больным и без всяких ограничений. Это кокос, клюква, виноград, еще – курага (многие сухофрукты), апельсин, гранат, персик, множество овощей.

Стоит акцентировать внимание на последние две категории по причине важности с целью   полного исключения их из меню. К высокому индексу гликемии причисляют финики, арбуз, из овощей —  картофель. Их следует ограничивать, так как численное выражение достигает отметки в 85 -90%.  за рационом следует очень тщательно следить, любое отклонение от рекомендаций по употреблению сладких плодов или овощей, ведет к возникновению неприятных болевых симптомов и развитию осложнений, пагубно сказывающихся на общем течении СД.

Меню для страдающих диабетом 1 типа очень разнообразно. В перечень допустимых не входят только очень сладкие и очень жирные, а также очень соленые продукты. Одновременно ограничивается дневной потребляемый объем углеводов. Такого меню придерживаются и приверженцы здорового образа жизни, необходимость строго ограничиваться в рационе отсутствует. Диабетики 1 типа могут изредка позволить себе даже сладкие десерты. Вполне допустимы фрукты и ягоды при сахарном диабете 1 типа.

У диабетиков второго типа меню подвергается существенным ограничениям. Дело в том, что этот тип диабета осложняется ожирением, заболеваниями сердца, почек и печени, поэтому оно может быть исключительно диетическим. Такое меню должно, во-первых, ограничить нагрузку на пищеварительные органы, и во-вторых, стабилизировать холестериновый обмен. В-третьих, оно должно помочь больному победить ожирение.

Что можно есть при сахарном диабете 2 типа? Многое. Исключаются сдобная выпечка с добавлением сахара, любая жирная пища, в частности жирные мясо и рыба, животные жиры и алкоголь. В пищу почти не добавляют соль, ограничивают специи. Сахар, а также сладкие фрукты при сахарном диабете 2 типа исключаются вообще.

апельсины

Составляя меню, страдающий диабетом человек должен отбирать для него продукты, руководствуясь их гликемическим индексом, то есть скоростью усвоения углеводов. Это показатель, характеризующий изменение уровня глюкозы в крови.

То есть он показывает, насколько увеличивается содержание глюкозы в крови после усвоения той или иной съеденной пищи. При употреблении в пищу продукта с большим индексом происходит резкий скачок уровня глюкозы крови. Это влечет выброс значительной порции инсулина. Из-за этого съеденные углеводы, вместо того чтобы отправиться в виде гликогена в печень и мышцы, отложатся в жировых депо.

Имея представление о гликемическом индексе, легко уяснить, какой пищи следует избегать или, например, какие фрукты можно при сахарном диабете позволить себе, а какие — нельзя. Следует избегать употребления пищи с высоким, выше 70, индексом гликемии, оптимальными являются продукты с индексом 55–70.

ГИ – отражает влияние продукта на организм по его способности увеличивать уровень глюкозы. В рацион больного диабетом необходимо включить в рацион продукцию с низким или средним ГИ, это позволить стабилизировать уровень сахара в крови на более продолжительный период.

Закуски

Закуски в меню диабетика должны быть приготовлены без использования хлеба, майонеза и резких специй. Это могут быть обжаренные на оливковом масле и затем припущенные в белом вине ломтики овощей, например кабачков, баклажанов, томатов. Готовое блюдо приправляют свежей, мелко изрубленной с чесноком зеленью. На них можно сверху положить зеленую творожную массу, подать со сладким сочным красным или желтым перцем.

Зеленая творожная масса — это тщательно перемешанные нежирные творог и йогурт и мелко изрубленная с зеленым луком любая имеющаяся зелень. Если при перемешивании добавить в массу ложку оливкового масла, ее консистенция станет воздушнее. Масса намазывается на сухарики, хлебцы, ломтики свежих помидоров и огурцов. Если добавить в зеленую творожную массу мелко натертые морковь и чеснок, получится еще вкуснее.

Салаты

Салаты можно приготовить и легкие, овощные и фруктово-овощные, и сытные, мясные и рыбные. Используются только нежирные рыба и мясо. Можно приготовить салат из индейки или куриной грудки. Заправляются салаты и овощные, и сытные нежирными натуральными йогуртами или соусами без майонеза.

https://www.youtube.com/watch?v=91byunFmfR4

Уточним, какие фрукты можно при сахарном диабете добавлять в салаты. Это, безусловно, яблоки и груши, чернослив и, конечно же, цитрусовые. Добавление в салат таких ягод, как брусника и клюква, придадут им пикантность и аппетитность.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector